Что можно есть при воспалении кишечника?

Только выбрав правильное меню питания можно быстро и без последствий справиться с болезнями, особенно, если это касается кишечника.

Нормальное переваривание пищи, всасывание питательных веществ в организм и эффективный вывод из него отработанного материала — привычный процесс в жизни человека, над которым никто серьёзно не задумывается. До того момента, когда в нём неожиданно не наступает сбой. Вот тут-то и приходит момент проанализировать причины, приведшие к болезни, и в первую очередь рацион питания. Ведь теперь без тщательно спланированной диеты не обойтись!

Что происходит с кишечником при воспалении

Вследствие какого-либо повреждения слизистой оболочки кишечника его участок или несколько участков начинают испытывать усиленный приток крови. В этом месте кишечник воспаляется.

Болезнь может быть вызвано различными причинами, но приводит она к следующему нездоровому состоянию этого важнейшего органа:

• Гладкие мышцы сводит спазмами, что вызывает боли в животе.
• Микрофлора полностью нарушена.
• Недостаток пищеварительных ферментов приводит к избыточному газообразованию и вздутию живота.
• Необходимые для питания вещества недостаточно всасываются стенками кишечника, привод к истощению всего организма.
• В кровь из кишечника поступает недостаточно железа, вследствие чего падает гемоглобин.
• Диарея, либо наоборот, запор — стандартные спутники воспаления кишечника.

В зависимости от причины и серьёзности заболевания доктор назначит соответствующее медикаментозное лечение, но специальная диета при воспалении кишечника всегда будет его неизменным компонентом.

Принципы составления диеты при воспалении кишечника

Правильная диета во многих случаях бывает основным или даже единственным компонентом лечения болезни. Её задача — максимально снизить нагрузку на поражённую слизистую оболочку и при этом обеспечить ослабленный организм питанием, содержащим все необходимые вещества.

• Необходимо обильное питьё для пополнения запасов воды, теряемых в результате рвоты и диареи. Жидкость не должна быть сильно сладкой или солёной;
• Потребляемая жидкость и продукты питания должны быть исключительно комнатной температуры;
• Пища не должна провоцировать химическое либо механическое раздражение слизистой;
• Пища не должна содержать вещества, провоцирующие брожение, гниение, газообразование;
• Исключаются продукты питания, содержащие много растительных волокон;
• Нельзя употреблять специи;

• Жирная пища, копчёности, консервы, соления и маринады есть строго запрещено;
• Практически исключаются из рациона питания молочные продукты;
• Мучное и сладости употреблять нельзя;
• Долю жиров и углеводов в рационе рекомендуется понизить до 70 и 250 граммов в сутки соответственно, за счёт повышения доли белков примерно до 150 граммов в сутки;
• Количество поваренной соли в пище должно составлять около 7 граммов в сутки;
• Нужно употреблять продукты, содержащие кальций, который снижает воспаление;
• Благоприятствуют выздоровлению продукты, содержащие омега-3 жирные кислоты;
• Ни в коем случае нельзя есть большими объёмами. Порции должны быть маленькими, не более 200  граммов, подаваться с умеренной частотой.

Рекомендуемые способы приготовления пищи

• Идеальна пища, приготовленная на пару. Можно также использовать тушение, варку, запекание;
• Продукты нужно измельчать практически до состояния пюре. Можно использовать блендер или протирать через сито;
• Каши также употребляются в перетёртом виде;
• Бульоны и отвары приветствуются. Отвары можно готовить из круп и овощей;
• Мясо лучше употреблять в виде котлет либо фрикаделек в супах. Фарш нужно пропустить через мясорубку с мелкой сеткой около трёх раз;
• Кисели готовить из некислых фруктов;
• Чай и кофе не должны быть крепкими.

Продукты и блюда при воспалении кишечника

Используя принципы, приведенные выше, основные продукты питания можно разделить на следующие группы: запрещённые при воспалении кишечника, дозволенные в ограниченном количестве, оптимально способствующие выздоровлению. К тому же нужно корректировать диету относительно наличия запоров и диареи.

Запрещённые продукты:

• Жиры животного происхождения;
• Жирное мясо (говядина и свинина), птица (утятина, гусятина), рыба (осетрина, белуга);
• Яйца, сваренные вкрутую;
• Соусы, горчица, хрен;
• Ячневая, пшеничная и перловая каши;
• Бобовые;
• Жгучие овощи: редис, чеснок, перец, лук;
• Грибы;
• Виноградный сок;
• Кислые ягоды, фрукты, цитрусовые;
• Изделия из муки высших сортов;
• Сладости, шоколад;
• Газированные напитки.

Ограниченные:

• Продукты с высоким содержанием холестерина: яичный желток, печень, лёгкие, язык.
• Молочные продукты.
• Сливочное масло.

Оптимальные:

• Чёрствый хлеб, сухари;
• Нежирное мясо (говядина, телятина, крольчатина), птица (курятина, индюшатина), рыба (хек, мойва, треска, судак);
• Нежирные супы с крупами и овощами;
• Сваренные всмятку яйца;
• Каши (гречневая и овсяная для расслабления кишечника, рисовая — для закрепления);
• Вермишель из твёрдых сортов муки;
• Овощи и фрукты в зависимости от того, надо кишечник слабить или закреплять;
• Соки из овощей и фруктов;
• Мёд;
• Сухофрукты.

Примеры меню на один день при воспалении кишечника средней тяжести

Меню 1 (для случая, если воспаление вызвало запор).

2000 ккал, 7 граммов соли, 40 граммов сахара, 150 граммов белка, 250 граммов углеводов, 70 граммов жиров.

Между приёмами пищи в течении дня выпивается 2 литра тёплой воды.

• 1-й приём пищи. 200 мл отвара шиповника с двумя чайными лодками мёда.
• 2-й приём пищи. 2 яйца всмятку, 2 кусочка сухого чёрного хлеба.
• 3-й приём пищи. Тарелка овсяной каши на воде с курагой.
• 4-й приём пищи. Суп из протёртых кабачков с куриными фрикадельками.
• 5-й приём пищи. Суп на рыбном бульоне из протёртой гречневой крупы с фрикадельками из судака.
• 6-й приём пищи. Стакан киселя из черники, 1 печёное яблоко без кожуры.

Меню 2 (для случая, если воспаление вызвало диарею).

1800 ккал, 7 граммов соли, 40 граммов сахара, 150 граммов белка, 250 граммов углеводов, 60 граммов жиров.

Между приёмами пищи в течении дня выпивается 2,5 литра тёплой воды.

• 1-й приём пищи. 200 мл отвара риса, 2 спелых груши.
• 2-й приём пищи. Омлет из двух яиц, 2 сухарика из белого хлеба.
• 3-й приём пищи. Тарелка протёртой рисовой каши на воде с курагой.
• 4-й приём пищи. Суп из протёртого картофеля с индюшиными фрикадельками.
• 5-й приём пищи. Суп на рыбном бульоне из протёртой рисовой крупы с фрикадельками из трески.
• 6-й приём пищи. Стакан рисового киселя с мёдом, 2 печёные груши без кожуры.

Поддерживающее питание в процессе восстановления

После уменьшения симптомов воспаления количество углеводов и жиров в пище можно увеличить до 400 и 100 граммов в сутки соответственно. Количество белков можно снизить до 120. Соли можно употреблять около 10 граммов.

Рекомендуемые блюда:

• Слабожирные супы: овощи и мясо перетирать не надо, достаточно мелко порезать.
• Каши, сваренные на смеси воды с молоком 3:1, хорошо разваренные, но не перетёртые.
• Отварные картофель, кабачки, тыква. Можно кусочками.
• Из сладостей можно кушать мармелад, пастила, джем, несдобное печенье.
• Из молочных продуктов — кисломолочные, белый мягкий неострый сыр, немного нежирного молока.
• Фруктовые соки с водой 50:50 (кроме цитрусовых).
• Паровые пудинги и запеканки.
• Печёные яблоки и груши.
• Мягкий зелёный горошек.
• Слега подсушенный белый и чёрный хлеб.
• В пищу можно добавлять немного растительного масла.

После исчезновения симптомов воспаления кишечника нужно приступить к возобновлению приёма твёрдой пиши, а также пищи, богатой растительной клетчаткой. Если слишком затянуть с диетой, она вызовет привыкание, и кишечнику будет сложно перенастроиться на нормальный режим работы.